问：高血脂的人能不能吃鸡蛋黄？

可以。

(资料图)

蛋黄中不饱和脂肪酸约为总脂肪的三分之二，不饱和脂肪酸具有降低血中胆固醇和甘油三酯的作用。

不仅如此，研究表明，蛋黄磷脂可抑制胆固醇的小肠吸收，从而实现人体胆固醇摄入的自我调控平衡。

此外，鸡蛋中富含甜菜碱、硫醇、唾液酸、维生素及矿物质，它们通过相关酶直接影响人体血管功能或胆固醇行为，或是通过参与蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物代谢间接影响血脂成分。

如一个蛋黄含有将近331μg的叶黄素及玉米黄质等类胡萝卜素，有利于降低血液中的高半胱氨酸，从而降低心脏病和癌症的风险。

而且，鸡蛋黄所含的胆固醇并没有想象中那么高。

对于高血脂患者来说，每天摄入的胆固醇应控制在300mg以内。

鸡蛋蛋黄的胆固醇含量大概在200mg左右。

所以每天吃一个完整的鸡蛋并不会引起血脂过高。

但对于已经发生冠心病、脑梗死等动脉粥样硬化性疾病的患者，还是应该适当控制饮食中胆固醇的摄入（每周3～5个鸡蛋即可）。

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编辑：高继明 审核：朱蕗鋆

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关键词： 高半胱氨酸 类胡萝卜素 甘油三酯